O Madhu Restaurante te ajuda a descobrir o que é mito e o que é verdade na culinária indiana. Confira:
Toda a culinária indiana é apimentada
Apesar da culinária indiana ser mais condimentada e apimentada quando comparadas às culinárias ocidentais, há muitas regiões na Índia onde a comida é branda e até adocicada.
A culinária do Sul da Índia, base da culinária do Madhu, é geralmente menos apimentada que a das outras regiões. A cozinha da região da Caxemira também incorpora temperos adocicados em seu cardápio. Então, quando alguém disser para você que a cozinha indiana é apimentada, não confie totalmente.
Trata-se de uma verdade parcial. Apesar dos Hindus, maioria na Índia serem em sua grande parte vegetarianos, há subnichos dentro da própria religião hindu que adota outras práticas alimentares.
Apesar da crença popular, muitos indianos são consumidores de carne e cozinham muito bem os pratos de carne. Os pratos à base de frango são, inclusive, os mais populares na Índia. A carne de vaca é evitada pelos hindus, que a consideram um animal sagrado, no entanto muçulmanos e cristãos comem carne. Frutos do mar também são bastante populares em regiões costeiras como Goa e Kerala, o estado base da cozinha do Madhu.
Não há variedade na cozinha indiana
Muitos, inclusive estrangeiros e pessoas que visitam a Índia pela primeira vez, partilham da opinião que não há muita variedade na cozinha indiana. Mas a culinária indiana é apontada por especialistas como a mais variada do mundo.
Com mais de 29 estados, cada região da Índia tem seu tempero e estilo único. Soma-se a isso uma serie de grupos étnicos que também incorporaram peculiaridades a culinária. Enquanto as regiões do norte da Índia preferem rotis (pães) como seus pratos principais, o Sul da Índia tem o arroz como uma base fundamental em seus pratos.
Chicken Tikka
Esta é uma crença popular que se espalhou em função de descendentes de indianos na Inglaterra. O Chicken Tikka é um prato originalmente persa trazido pelos mongóis para a Índia e adotado por uma determinada região da Índia, que criou sua própria versão do Chicken Tikka e levou consigo a receita para a Inglaterra. Atualmente, o Chicken Tikka, apesar de ser muito popular no Reino Unido, não é tão popular na Índia, pois tem que competir com centenas de outros pratos locais.
Comida indiana sempre vem com curry
Também popularizada pelos descendentes de indianos na Inglaterra, a palavra curry na Índia assume diversos significados, desde molho até acompanhamento vegetariano servido com arroz, dentre outros.
Os indianos comem a comida com as próprias mãos
Para alguns visitantes pode ser chocante chegar à Índia e presenciar a população comendo com as mãos. Mas, para muitos indianos, o ato de comer é considerado um ritual, que fica muito mais saboroso se feito com as mãos. Outro fato é que vários pratos na Índia são difíceis de serem comidos com garfo e faca. Em uma visita à Índia também é possível ver vários indianos servindo a comida em folhas de banana. Essas tradições têm sido passadas de geração a geração e muitos indianos modernos ainda as seguem, independente de suas diferenças.
*Imagem meramente ilustrativa
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