Descubra o que é mito e o que é verdade na incrível culinária indiana

O Madhu Restaurante te ajuda a descobrir o que é mito e o que é verdade na culinária indiana. Confira:

Toda a culinária indiana é apimentada

Apesar da culinária indiana ser mais condimentada e apimentada quando comparadas às culinárias ocidentais, há muitas regiões na Índia onde a comida é branda e até adocicada.

A culinária do Sul da Índia, base da culinária do Madhu, é geralmente menos apimentada que a das outras regiões. A cozinha da região da Caxemira também incorpora temperos adocicados em seu cardápio. Então, quando alguém disser para você que a cozinha indiana é apimentada, não confie totalmente.

A culinária indiana é somente vegetariana

Trata-se de uma verdade parcial. Apesar dos Hindus, maioria na Índia serem em sua grande parte vegetarianos, há subnichos dentro da própria religião hindu que adota outras práticas alimentares.

Apesar da crença popular, muitos indianos são consumidores de carne e cozinham muito bem os pratos de carne. Os pratos à base de frango são, inclusive, os mais populares na Índia. A carne de vaca é evitada pelos hindus, que a consideram um animal sagrado, no entanto muçulmanos e cristãos comem carne. Frutos do mar também são bastante populares em regiões costeiras como Goa e Kerala, o estado base da cozinha do Madhu.

Não há variedade na cozinha indiana

Muitos, inclusive estrangeiros e pessoas que visitam a Índia pela primeira vez, partilham da opinião que não há muita variedade na cozinha indiana. Mas a culinária indiana é apontada por especialistas como a mais variada do mundo.

Com mais de 29 estados, cada região da Índia tem seu tempero e estilo único. Soma-se a isso uma serie de grupos étnicos que também incorporaram peculiaridades a culinária. Enquanto as regiões do norte da Índia preferem rotis (pães) como seus pratos principais, o Sul da Índia tem o arroz como uma base fundamental em seus pratos.

Chicken Tikka

Esta é uma crença popular que se espalhou em função de descendentes de indianos na Inglaterra. O Chicken Tikka é um prato originalmente persa trazido pelos mongóis para a Índia e adotado por uma determinada região da Índia, que criou sua própria versão do Chicken Tikka e levou consigo a receita para a Inglaterra. Atualmente, o Chicken Tikka, apesar de ser muito popular no Reino Unido, não é tão popular na Índia, pois tem que competir com centenas de outros pratos locais.

Comida indiana sempre vem com curry

Também popularizada pelos descendentes de indianos na Inglaterra, a palavra curry na Índia assume diversos significados, desde molho até acompanhamento vegetariano servido com arroz, dentre outros.

Os indianos comem a comida com as próprias mãos

Para alguns visitantes pode ser chocante chegar à Índia e presenciar a população comendo com as mãos. Mas, para muitos indianos, o ato de comer é considerado um ritual, que fica muito mais saboroso se feito com as mãos. Outro fato é que vários pratos na Índia são difíceis de serem comidos com garfo e faca. Em uma visita à Índia também é possível ver vários indianos servindo a comida em folhas de banana. Essas tradições têm sido passadas de geração a geração e muitos indianos modernos ainda as seguem, independente de suas diferenças.

*Imagem meramente ilustrativa

Madhu lança Frozen Lassi Açai especialmente para o carnaval

Em homenagem a festa mais alegre do ano, o restaurante traz um novo sabor da típica sobremesa indiana

No mês de março será comemorado o carnaval, uma das festas mais aguardadas do ano. E para festejar essa data tão querida pelos brasileiros, o Madhu Restaurante criou uma versão bem brasileira do típico refresco indiano lassi.

A novidade é o Frozen Lassi Açai, preparado com iogurte caseiro congelado, a sobremesa apresenta uma consistência bem cremosa e ainda une a refrescância do frozen, perfeito para as altas temperaturas do mês, às propriedades energizantes do açaí, que ajuda na resistência e a melhorar a disposição, fatores necessários para aguentar bem a maratona do carnaval.

A nova sobremesa, Frozen Lassei Açai, reúne em um mix perfeito o brasileiríssimo sabor do açai e a típica bebida indiana lassi, o que resulta em uma composição que é a cara do Madhu, que proporciona a seus clientes uma imersão na cultura indiana, mesmo estando no Brasil.

O Frozen Lassi Açai será servido durante todo mês de março, junto com as outras sobremesas que já fazem muito sucesso entre os clientes, como o Frozen Lassi de manga e o de morango e o Kulfi, sorvete preparado a partir de uma massa composta por creme de leite, leite condensado, castanha de caju e amêndoa nos sabores pistache e manga.

Madhu Restaurante lança cardápio com pratos do dia

O restaurante indiano preparou uma seleção de pratos especiais diferentes para cada dia da semana

O ano de 2011 começou cheio de novidades no Madhu Restaurante, tudo para celebrar em grande estilo o primeiro ano de funcionamento da casa. A mais nova sensação do Madhu é a seleção especial de pratos do dia. Cada dia terá um sabor exclusivo, com receitas clássicas do sul da Índia e elaboradas especialmente para os dias da semana (entre segunda e sexta). São opções que levam cordeiro, peixe, frango, além de variações vegetarianas.

Às segundas e terças-feiras os clientes podem optar pelo prato do dia vegetariano. Na segunda-feira o Madhu oferece o Keerai Chicken, cubos de coxa e sobrecoxa desossados, e o Veggie Keerai, seleção de legumes, ambos refogados em molho à base de espinafre, creme de leite e especiarias típicas indianas. Na terça-feira o Kofta Curry, bolinhas empanadas em farinha de arroz e grão de bico, que levam recheio de peito de frango ou legumes.

Quarta e quinta-feira são dedicadas aos amantes de carne. O cardápio apresenta, respectivamente, o Cordeiro Madhu, pedaços de cordeiro em molho de especiarias indianas, e o Kerala Ribs, pedaços de costelinha de porco em molho de especiarias. Sexta-feira, como de tradição, é a vez de o cliente degustar um delicioso peixe, cação em pedaço refogado em molho à base de leite de coco e especiarias típicas indianas compõem o prato Peixe Curry.

Cada prato leva dois tipos de acompanhamentos, que podem ser escolhidos pelo cliente. Além dos pratos do dia, o Madhu tem a opção do cardápio de combos e do recém-lançado cardápio de lanches e aperitivos. O Madhu apresenta, cada vez mais, diversas opções bastante saborosas para todos os paladares.

Madhu lança sobremesas refrescantes e tipicamente indianas

O restaurante indiano apresenta duas novas opções refrescantes em seu cardápio, o Frozen Lassi e o Kulfi

Janeiro é um mês marcado pelas altas temperaturas, dias iluminados e muito sol. Para refrescar esses dias quentes, o Madhu Restaurante lança duas sobremesas tipicamente indianas e para lá de refrescantes.

A primeira novidade do Madhu Restaurante para o verão é o tradicional refresco indiano lassi, que vem em versão frozen. Preparado com iogurte caseiro congelado e acompanhado de uma calda caseira especial, o Frozen Lassi fica bem cremoso e saboroso.

A outra boa nova é o sorvete Kulfi, preparado a partir de uma m

assa composta por creme de leite, leite condensado, castanha de caju e amêndoa; o cliente pode optar pelos sabores pistache e manga.

As novas sobremesas do Madhu acompanham o recém-lançado cardápio de lanches, que apresenta diversas opções de aperitivos indianos, além do clássico menu de combos, ambos com variações vegetarianas e não-vegetarianas durante todos os dias da semana.

Assim como todos os pratos do Madhu, os frozens também foram criados a partir de receitas verdadeiramente indianas e feitas por Gopal, um indiano nato, que chefia a cozinha do Madhu. “Nosso cozinheiro está aprendendo a falar português, mas seu tempero tem conquistado os brasileiros”, brinca Leonardo Menezes, sócio do restaurante.

Além das opções de sobremesa, o Madhu oferece salada típica aos que preferem uma comida mais leve, como a refrescante salada Raita, composta por tomate, cebola e hortelã envolvidos em iogurte caseiro.

Madhu na revista São Paulo

O Madhu Restaurante esteve no guia de restaurantes da revista São Paulo, da Folha de São Paulo, de 16 de janeiro de 2011.

Confira a notinha (clique na imagem para ampliá-la).